¿ìÅ©¶óÀ̳ªÀÇ ¾ÆÁ¦¸£¹ÙÀÌÀÜÀÎ (Azerbaijani)
11¼¼±â±îÁö ÅÍÅ°ÀÇ ¿µÇâÀÌ Æ丣½Ã¾Æº¸´Ù °Çß´Ù. °á±¹ 13¼¼±â¿¡ ¾Æ½Ã¾ÆÀÇ ÀÌ Áö¿ªÀº ¡±â½ºÄÀÇ Áö¹è¸¦ ¹Þ°Ô µÇ¾ú´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¼ö¸¹Àº ħÀÔµéÀÌ ÀÌ Á¾Á·ÀÇ ¼º°Ý°ú °áºÎµÇ¾î ¾ÆÁ¦¸£ÀÎÀÌ Áß¾Ó¾Æ½Ã¾Æ Àü Áö¿ªÀ¸·Î ÆÛÁ® ³ª°¡°Ô µÇ¾ú´Ù. Áß¿äÇÑ ¾ÆÁ¦¸£ÀÎÀÇ °øµ¿Ã¼´Â ·¯½Ã¾Æ, ¿ìÅ©¶óÀ̳ª, À̶õ, ±×¸®°í À̶óÅ©¿¡¼ ¹ß°ßµÈ´Ù. ¿À´Ã³¯ ¾à 37,000¸íÀÇ ¾ÆÁ¦¸£ÀÎ »ç¶÷µéÀÌ ¿ìÅ©¶óÀ̳ª¿¡¼ »ì°í ÀÖ´Ù. ÀϺδ ³ó»ç¸¦ Áþ°í, ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ µµ½ÃÀÇ °øÀå¿¡¼ ÀÏÇÑ´Ù. ±×µéÀº ±â¼ú ¼öÁØÀÌ ³·¾Æ¼ ¿Ü±¹ÀÎ °ü¸®ÀÚ ¾Æ·¡¼ ÀÏÇÑ´Ù. »îÀÇ ¸ð½À °ú°Å¿¡´Â ¾¾Á·Á¦°¡ ¾ÆÁ¦¸£Á·ÀÇ ÀϹÝÀû °¡Á· ÇüÅ¿´´Ù. ¾¾Á· ¶Ç´Â È£Áî(hoj)´Â ´ë°³ ÇÑ Á¶»óÀÇ À̸§À» º»µû¼ À̸§ÀÌ ºÙ¿©Á³´Ù. ¾¾Á· ±¸¼º¿øµéÀº ¸ñÃÊÁö¸¦ ³ª´©¾î °®°í »óÈ£ ¿øÁ¶¸¦ Á¦°øÇϱâ À§ÇØ °á¼ÓµÇ¾ú´Ù. ±×µéÀº Á¾Á¾ ÀÏÀ» ó¸®ÇÔ¿¡ ÀÖ¾î¼ Çϳª·Î ÇൿÇß´Ù. 40¸í¿¡ À̸£´Â ´ë°¡Á·ÀÌ °¡Á(gazma)¶ó°í ºÒ¸®¿ì´Â Å« °ÅÁÖÁö¿¡ ÇÔ²² »ç´Â °Íµµ º¸ÅëÀÌ´Ù. Ÿºñ¸£°¡(tavyrga)¶ó°í ºÒ¸®´Â Àڱ⠶¥ÀÌ ¾ø´Â ¼ÒÀÛ³óÀº ¾ÆÁ¦¸£ÀÎÀÇ °¡Àå ³·Àº »çȸ°èÃþÀ» ÀÌ·é´Ù. ±×µéÀÇ ¹®È¸¦ º¸È£ÇÏ·Á´Â ÀÇÁö·Î °¡Á· ³»¿¡¼ÀÇ °áÈ¥ÀÌ Àå·ÁµÇ¾ú´Ù. »çÃÌ°£ÀÇ °áÇÕÀº °¡Àå ÀÌ»óÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î »ý°¢µÇ¾ú´Ù. ºñ ¾ÆÁ¦¸£ÀΰúÀÇ °áÈ¥Àº ¼Ò·Ã Áö¹è ½Ã´ë ÀÌÀü¿¡´Â °ÅÀÇ µéÀ» ¼ö ¾ø¾ú´Ù. ÀϺδÙóÁ¦´Â ¶ÇÇÑ ºÒÀÓÀÇ °æ¿ì¿¡ ÇÑÇؼ Çã¶ôµÇ¾ú´Ù. ¾ÆÁ¦¸£ÀεéÀÇ ÀÏ»ó À½½ÄÀº ÁÖ·Î ½Ò·Î ¸¸µç ÇʶóÇÁ(pilaf)¿Í ¼è°í±â, ¿°¼Ò ±×¸®°í ¾ç°ú °°Àº °í±âµéÀ» ±Á°Å³ª »î¾Æ ¸Ô´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀüÅë ¿ä¸®¿¡´Â º¸ÀÚ¸£Æ®¸¶(bozartma, ¾ç°í±â ½ºÆ©ÀÇ ÀÏÁ¾), µµºê°¡(dovga, ¿ä±¸¸£Æ®·Î ¸¸µç ½ºÇÁ), °í±â, ±×¸®°í Çãºê°¡ Æ÷ÇԵȴÙ. Â÷¿Í Æ÷µµÁÖ´Â ´ëÁßÀûÀÎ À½·áµéÀÌ´Ù. ¾ÆÁ¦¸£ÀÇ ¾ð¾î´Â ÅÍÅ°¾î°è ³²¼ºÎ ¿À±¸Áî ¾ð¾î ÁöÆÄ¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ¾ÆÁ¦¸£Á·Àº 2°³ÀÇ ÁÖ¿ä ÇÏÀ§ Áý´ÜÀ¸·Î ³ª´µ¾îÁö´Âµ¥ ºÏºÎ ¾ÆÁ¦¸£¹ÙÀÌÀÜ°ú ³²ºÎ ¾ÆÁ¦¸£¹ÙÀÌÀÜÀ¸·Î ±¸ºÐµÈ´Ù. ÁÖµÈ Â÷ÀÌÁ¡Àº ±× ¾ð¾îµéÀÇ À½¼º°ú ±âº» ¹®¹ý±¸Á¶¿¡ ÀÖ´Ù. ¾ÆÁ¦¸£Á·Àº 14¼¼±â ¶§·Î±îÁö °Å½½·¯ ¿Ã¶ó°¡´Â ¹®¼ ÀüÅëÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. À̶õ¿¡¼´Â ¾Æ¶ø ¹®ÀÚ°¡ »ç¿ëµÇ¸ç, ¾ÆÁ¦¸£¹ÙÀÌÀÜ¿¡¼´Â Å°¸± ¹®ÀÚÀÇ ¾ËÆĺªÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù. ¾ÆÁ¦¸£¾î´Â ´Ù¼Ò È¥¼º¾î·Î¼, µ¿ºÎÀÇ Æ®·£½ºÄÚÄ«¼½º, ³²ºÎ ´Ù°Ô½ºÅº, ±×¸®°í ºÏ¼ºÎÀÇ À̶õ ¾ð¾î¸¦ ¾²´Â °ÍÀÌ º¸ÅëÀÌ´Ù. ½Å¾Ó ¿ìÅ©¶óÀ̳ª¿¡ »ì°í ÀÖ´Â ¾ÆÁ¦¸£ÀεéÀº ÁÖ·Î ÀÌŸ³ª ¾Æ»þ¸® ÀüÅëÀ» °¡Áø ¹«½½¸²µéÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ÇϳªÇÇÆÄÀÇ ¹«½½¸²µéµµ ¾à°£ ÀÖ´Ù. ¿ìÅ©¶óÀ̳ª ¾ÆÁ¦¸£ÀÎÀÇ 20%´Â ¾î¶² ÇüÅÂÀÇ Á¾±³µµ °®°í ÀÖÁö ¾Ê´Ù. ÀüÅëÀûÀ¸·Î, ¾ÆÁ¦¸£ÀÎµé »çÀÌ¿¡¼ÀÇ À̽½¶÷Àº ¾ÆÁ¦¸£¹ÙÀÌÀÜ°ú À̶õ »çÀÌ¿¡¼ Á¸ÀçÇÏ´Â ¿ª»çÀûÀÎ À¯´ë°ü°è¸¦ ¹Ý¿µÇÑ´Ù. 20¼¼±â±îÁö ´ëºÎºÐÀÇ ¾ÆÁ¦¸£ÀεéÀº ÀڽŵéÀ» ÅÍÅ°³ª ¾ÆÁ¦¸£¹ÙÀÌÀÜÀκ¸´Ù´Â ¿ÀÈ÷·Á ¹«½½¸²À¸·Î¼ ÀνÄÇß´Ù. ±×µéÀº À̽½¶÷ÀÇ Á¤½ÅÀû °øµ¿Ã¼°¡ Á¸ÀçÇÑ´Ù´Â °ÍÀº ³ª¶ó°¡ Á¸ÀçÇÑ´Ù´Â °Íº¸´Ù ÈξÀ ´õ Áß¿äÇÏ´Ù°í ¹Ï´Â´Ù. ¾ÆÁ¦¸£ÀÎµé »çÀÌ¿¡¼ Á¾±³Àû °ü½ÀÀº ´ëºÎºÐÀÇ ´Ù¸¥ ¹«½½¸² ±¹°¡µé¿¡ ºñÇØ ¿©¼ºÀÇ È°µ¿¿¡ ´ëÇؼ ºñ±³Àû Àû°Ô Á¦ÇÑÇÏ´Â ÆíÀÌ´Ù. ¾ÆÁ¦¸£ÀÇ ´ëºÎºÐÀÇ ¿©¼ºµéÀº Áý ¹Û¿¡¼ ÀÏÀÚ¸®¸¦ °®´Â´Ù. ±×¸®°í ¸î¸îÀº ÁöµµÀûÀÎ À§Ä¡À» ¾ò±âµµ ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ´Ù¼Ò ÀüÅëÀûÀÌ°í Á¦ÇÑÀûÀÎ ¿©¼ºÀÇ ¿ªÇÒ¿¡ ´ëÇÑ ÈçÀûÀº ³²¾Æ ÀÖ´Ù. ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â °Íµé ¿ìÅ©¶óÀ̳ª Áö¿ªÀº º¹À½À» ³ª´ ¼ö ÀÖ´Â ÀÚÀ¯°¡ ¸¹ÀÌ ÀÖ±ä ÇÏÁö¸¸, ¾ÆÁ¦¸£ÀεéÀº ¸Å¿ì ÀúÇ×ÀûÀÌ´Ù. ÇöÀç 2°³ÀÇ ¼±±³´Üü°¡ ÀÖÁö¸¸, ±×µéÀÇ ¼ºÀå ¼Óµµ´Â ¸Å¿ì ´À¸®´Ù. ¼º°æ°ú ¿µÈ ¿¹¼ö¸¦ ±×µéÀÇ ¾ð¾î·Î »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ¾ÆÁ÷ ½ÅÀÚ´Â ¾ø´Ù. ±×µé¿¡°Ô ¼º°øÀûÀ¸·Î º¹À½À» ÀüÇϱâ À§Çؼ´Â ±âµ¶±³ ¹®¼ÀÚ·á »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ±âµ¶±³ ¶óµð¿À ¹× ÅÚ·¹ºñÀü ¹æ¼ÛÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ±âµµÁ¦¸ñ
ÂüÁ¶:
Åë°è ¼¼°èº¹À½È ¸®¼Ä¡¼¾ÅÍÀÇ ÃÖ±Ù º¸°í Á¾Á·
© Copyright 1997-2002 º£´Ù´Ï ¼¼°è±âµµ¼¾ÅÍ & Çѱ¹ ÄÄÇ»Åͼ±±³È¸ ÀÌ ±âµµÁ¤º¸´Â ¼öÁ¤, ÃâÆÇ ¶Ç´Â »ó¾÷Àû ¸ñÀûÀ¸·Î ÀÌ¿ëµÇÁö ¾Ê´Â ÇÑ ÀÚÀ¯·Ó°Ô º¹Á¦Çϰųª ¹èÆ÷ÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|